Omelet met wortel en linzen
Nodig
1 pers.
- 75 gram linzen, uit blik
- 50 gram wortel
- 1 bosuitje
- Bieslook
- 2 eieren
- 1 eetlepel (olijf)olie
Bereiding
10 min.
- Spoel de linzen in een vergiet af met koud water en laat uitlekken.
- Rasp de wortel en snijd de bosui in ringetjes. Klop de eieren samen met wat peper en zout in een schaaltje los met een vork.
- Verwarm de olie in een pan. Bak hierin de wortel, linzen en bosui 2 minuten. Schenk het eimengsel in de pan en laat de omelet met het deksel op de pan stollen op laag vuur in zo’n 5 minuten.
- Serveer de omelet op een bord en verdeel wat bieslook over de omelet met wortel en linzen. Enjoy!